Morenginis vyniotinis

Gal ir ne visai morenginis, nes pagrindo sudėtyje yra maltų migdolų :) Beje, kadangi naudojau didoką skardą (geriausia naudoti 26x36cm), vyniotinio pagrindas gavosi gana plonas...susukti nebuvo sunku, kadangi migdolų miltai morengui suteikia lankstumo :)

5 kiaušinių baltymai
žiupsnelis druskos
200g cukraus pudros
100g maltų migdolų (arba 50g migdolų drožlių)

Įdarui:
250ml grietinėlės (35% rieb.)
3 mandarinai (arba kitų vaisių ar uogų)
1-2 š. cukraus pudros



















Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.

Švariame sausame inde išplakame kiaušinių baltymus iki putų, po to suberiame cukraus pudrą ir toliau plakame baltymus iki standumo. Suberiame maltus migdolus ir išmaišome.

Baltymų masę supilame į stačiakampę skardą (26x36cm), išklotą kepimo popieriumi. Kepame 8 min. orkaitės viršutinėje dalyje. Po to sumažiname temperatūrą iki 160 laipsnių ir toliau kepame apie 10-12 min. Iškepusį pagrindą paliekame šiek tiek atvėsti skardoje, po to išverčiame ant cukraus pudra pabarstyto paviršiaus, nulupame kepimo popierių ir paliekame visiškai atvėsti.

Nulupame ir susmulkiname mandarinus. Iki standumo išplakame grietinėlę, įberiame 1-2 š. cukraus pudros, sudedame mandarinus ir viską išmaišome.

Grietinėlės kremu padengiame morenginį pagrindą ir atsargiai suvyniojame vyniotinį. Nieko tokio, jei sukant vyniotinį morengas šiek tiek įskyla - skonio tai tikrai nepagadina! Prieš patiekiant vyniotinį reiktų atšaldyti šaldytuve mažiausiai 3 val.

Apsnigtas šokoladinis vyniotinis

6 dideli kiaušiniai (tryniai atskirti nuo baltymų)

160g cukraus

50g kakavos

žiupsnelis druskos

(сukraus pudros pabarstymui)

įdarui:

200g juodojo šokolado

3 šaukštai pieno

2 kiaušiniai (tryniai atskirti nuo baltymų)

1-2 šaukštai romo (pvz. Stroh) arba brendžio

200- 250ml grietinėlės (35 % rieb.)

cukraus pudros (pagal skonį)

Pirmiausiai ruošiame šokoladinį kremą. Šokoladą sulaužome mažais gabalėliais ir suberiame į karščiui atsparų indą. Įpilame tris šaukštus pieno ir indą pastatome virš silpnai verdančio vandens puodo, kad šokoladas ištirptų. Nuėmę nuo viryklės. Į atvėsintą šokolado masę sudedame 2 kiauš. trynius, įpilame romo ar brendžio ir išmaišome. Išplakame 2 kiauš. baltymus iki standžių putų ir įmaišome į šokolado masę. Pagamintą kremą laikome šaldytuve kol prireiks.

Išplakame grietinėlę su cukraus pudra iki standumo (galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių) ir atšaldome kol prireiks.

Gaminame biskvitą. Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Elektriniu mikseriu išplakame 6 kiauš. trynius su cukrumi iki baltos purios masės. Į kiaušinių masę suberiame kakavą, žiupsnelį druskos ir išmaišome. Švariame sausame inde mikseriu išplakame 6 kiauš. baltymus iki standžių putų, po to supilame juos į kiaušinių masę. Viską atsargiai išmaišome ir paruoštą masę supilame į kepimo popieriumi išklotą ir sviestu išteptą 35x26 cm dydžio skardą. Biskvitą kepame apie 15-20 min.

Iškeptą biskvitą išimame iš orkaitės ir atvėsiname 10 min. Po to išimame iš skardos ir atsargiai nuo biskvito nulupame kepimo popierių.

Biskvitą dedame ant cukraus pudra pabarstytos lentelės ir užtepame šokoladinį kremą. Ant viršaus paskirstome plaktą grietinėlę ir susukame vyniotinį. Nieko baisaus, jei biskvitas įtrūks - nuo to vyniotinis atrodys dar labiau viliojantis! Pagamintą šokoladinę "malką" perkeliame ant serviravimo lėkštės ir dar kartą apibarstome cukraus pudra!

P.S. Improvizavau pagal Delia Smith 'Squidgy Chocolate Log' receptą.