Sūrio pyragas su avietėmis

pagrindui:
150g avižinių sausainių pvz. "Digestives"
70g lydyto sviesto


kremui (visi ingredientai turi būti kambario temperatūros):
1000g  kreminio sūrio (naudojau kreminę varškę "President")
230g cukraus
2 a.š. vanilės ekstrakto
1 v.š. citrinos sulčių
5 kiaušiniai
200g grietinės (30% rieb.)


papuošimui:
šviežių aviečių arba aviečių uogienės


Šiam tortui pagaminti reiktų naudoti itin sandarią kepimo formą su nuimamais šonais (23cm skersmens). Kadangi kepimo metu pyragą teks įstatyti į vandeniu pripildytą skardą, kepimo formą iš išorės kuo sandariau apvyniokite folijos popieriumi. Aš apvynioju bent dviem sluoksniais, kad vanduo nepatektų į vidų. Po to sviestu ištepkite kepimo formos vidų - dugną ir šonus.

Sutrupinkite sausainius ir sumaišykite su lydytu sviestu. Trupinius suberkite į kepimo formą ir spaudydami pirštais suformuokite pyrago pagrindą. Kol ruošite kremą, kepimo formą padėkite į šaldytuvą, kad sausainių pagrindas sustingtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Dubenyje išmaišykite kreminį sūrį ir cukrumi. Įpilkite vanilės, citrinos sulčių ir dar kartą išmaišykite. Kitame inde lengvai išplakite kiaušinius, po to atsargiai įmaišykite juos į kremą. Supikite grietinę ir dar kartą išmaišykite.

Paruoštą kremą supilkite ant paruošto sausainių pagrindo. Kepimo formą įstatykite į gilią skardą ir įpilkite užvirinto vandens tiek, kad vanduo kepimo formą apsemtų maždaug iki pusės.

Sūrio pyragą kepkite apie 1 val. 15 min. Iškepusio pyrago vidurys neturi būti visiškai tvirtas (pajudinus formą, turėtų priminti drebučių konsistenciją). Stenkitės pyrago neperkepti, nes vėsdamas jis gali įskilti. Išimkite pyragą iš orkaitės ir padėkite ant grotelių atvėsti. Po to atsargiai išimkite pyragą iš formos ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 6 val., o geriausiai - per naktį.

Atšaldytą sūrio pyragą papuoškite šviežiomis avietėmis arba aviečių uogiene. Prieš patiekdami, pyragą galite pabarstyti cukraus pudra.

P.S. Pyragą galima kepti ir 'sausai', t.y. neįstatant jo į vandenį, tik tuomet pyrago šonai ir viršus šiek tiek apskrus.